'미슐랭 셰프인데' 파브리, 맵기 조절 실패→손님 실종사태..류수영팀에 밀리나(길바닥 밥장사)[SC리뷰]

[스포츠조선 고재완 기자] 새로운 셰프 파브리가 맵기 조절 실패로 당황했다.

29일 방송된 JTBC '길바닥 밥장사'(연출 김소영, 작가 이언주)에서는 더욱 단단해진 팀워크로 세 번째 장사를 완벽하게 마무리한 류수영, 황광희, 신현지, 배인혁, 전소미의 모습이 그려져 뿌듯함을 자아냈다. 더불어 장사 4일 차를 맞아 미쉐린 스타 셰프 파브리가 합류하며 류수영과 경쟁을 시작해 시선을 집중시켰다.

자전거 식당 '요리조리' 멤버들은 세 번째 장사에서 셰리 와인, 치즈 누룽지를 킥으로 한 소갈비찜, 이베리코 돼지고기를 사용한 이베리코 삼겹잡채를 선보였다. 소갈비찜과 함께 나가는 바게트 형태와 관련해 호불호가 엇갈리며 잠깐의 위기를 맞았지만 류수영의 빠른 대처로 극복, 카디스의 소문난 맛집으로 등극했다.

심상치 않은 장사 4일 차 아침이 밝았고, 자전거 식당 '요리조리'에 새로운 셰프가 합류했다. 그는 2005년부터 2020년까지 15년 연속 미쉐린 원스타 셰프인 파브리치오 페라리로, 소수의 사람을 위한 요리가 아닌 최대한 많은 사람에게 한식을 알리고 싶다는 당찬 포부를 밝혔다. 자전거 식당의 원조 류수영 셰프와 15년 연속 미쉐린 셰프의 신장개업 구도가 흥미를 자극했다.

파브리는 직원 스카우트부터 신중한 모습을 보였고 '파이팅' 넘치는 관상(?)을 지닌 황광희와 신현지를 택했다. 파브리는 팀 합류 전부터 황광희와 신현지에게 프렙 숙제까지 내주는 열정을 과시했고 팀원들 역시 셰프에게 인정받기 위해 열심히 재료를 준비하며 앞으로의 활약을 기대하게 만들었다.

파브리는 이탈리아 전통 제면 도구 키타라(Chitarra)까지 가져와 스페인 현지인들에게 100% 수제 짬뽕면을 선보였다. 스페인에 오자마자 시작된 장사에 당황하던 것도 잠시, 파브리는 텐션을 끌어올리며 적응해나갔다. 그는 "진짜 장사 시작했을 때처럼 긴장이 됐었다"고 말했지만 걱정과 다르게 매콤하지만 강한 중독성으로 손님들의 마음을 사로잡았다.

같은 시각, 파브리의 식당 바로 옆에서 장사 중이던 'Team 어남선' 수장 류수영은 카디스 밥장사 선배의 내공을 발휘해 한국 요리사가 만든 진짜 한식으로 현지 점령에 나섰다. 살치촌과 초리조를 가미한 김치볶음밥과 콜라비로 만든 고깃국 세트로 폭발적인 호응을 얻은 것. 작은 움직임으로도 좌중을 홀리는 미친 스타성의 막내 전소미와 현지인들의 상사병을 유발한 배인혁의 시너지가 더해져 대성황을 이뤘다.

특히 장사 4일 차부터 고객 평가 시스템이 등장, '평가지'를 통해 모든 메뉴와 서비스가 적나라하게 평가됐다. 많은 시간 호흡을 맞추며 생긴 단결력과 집밥 스타일 특유의 친근함을 앞세운 'Team 어남선'과 15년 연속 미쉐린 셰프의 완벽함을 무기로 마성의 중독성을 자랑하는 'Team 페라리' 중에서 먼저 웃게 되는 쪽은 어디일지 호기심을 자극했다. 같은 길바닥을 두고 벌어지는 라이벌들의 뜨거운 경쟁이 두 배의 재미와 긴장을 동시에 안겨줬다.

한편, 방송 말미에는 순조롭게 장사 중이던 파브리 팀의 위기가 예고돼 관심을 모았다. 초반의 기세와 달리 손님 실종 사태가 벌어지고, 음식이 너무 맵다는 컴플레인이 속출했다. 급기야 파브리는 "울어요. 너무 슬퍼서 울어요"라고 말하며 멘탈 붕괴 상태에 빠졌다. 이들이 팀 결성 첫날부터 찾아온 대위기를 극복할 수 있을지 다음 이야기가 더욱 궁금해진다.
고재완 기자 [e-mail]